Classe 1973, Massimiliano Petracci è professore ordinario dal 2018 presso la sede di Cesena del Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari dell’Università di Bologna – Sede di Cesena, dove tiene corsi inerenti la produzione e la qualità degli alimenti di origine animale. Svolge le sue ricerche nel settore delle scienze animali, di cui è considerato uno dei maggiori esperti a livello mondiale.
Autore di oltre 100 articoli pubblicati su riviste scientifiche, ha recentemente curato la prima edizione del libro “Poultry Quality Evaluation” pubblicato dalla casa editrice Elsevier. Dal 2013 è Associate Editor della rivista World Rabbit Science e dal 2014 coordina il Working Group 5 “Poultry Meat Quality” della Federazione Europea della World’s Poultry Science Association. Dal 2018 è Coordinatore del Corso di Dottorato in Scienze e Tecnologie Agrarie, Ambientali e Alimentari. Partecipa a diversi progetti di ricerca internazionali (FutureEUAqua, NextGenProteins) e nazionali (PRIN 2017).